Pour6 personnes : Ingrédients : -1,5 kg de courge butternut (poids avant épluchage) -1 grosse pomme de terre -4 cuisses de canard confit -300 g de champignons de Paris -2 gousses d'ail -environ 10 cl de crème fraîche -beurre -sel, poivre Préparation
8,00€ Plus gourmand que son cousin le hachis-parmentier, le Parmentier de canard Gersement bon ! est un voyage gustatif en toute saison. On y retrouve le goût du Sud-ouest, grâce à une viande de canard produite avec tout le savoir-faire des fermes gersoises, et juste ce qu’il faut de modernité, à travers l’astucieux mariage de la pomme de terre et du panais à l’automne et en hiver. Rupture de stock Description Informations complémentaires Avis 0 Description Nbre de part 1 Plat / Saison toutes Poids net 350g Ingrédients Pomme de terre, panais selon la saison, viande de canard, lait, beurre, parmesan, sel, poivre, persil. Allergènes lactose. A conserver entre 2° et 4° C Le hachis parmentier, est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce mets a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier 1737-1813. Il popularisa la pomme de terre en France, permettant à son pays de sortir du cycle famine/disette. Chez Gersement bon!, nous avons souhaité revisiter cette recette ancestrale et la préparer avec notre traditionnel confit de canard du Gers. Le confit de canard est de la viande de canard gras mise au sel et laissée reposée pendant une nuit, puis mise à confire dans sa graisse. Nous travaillons en partenariat avec un producteur de canard du Gers qui nous permettent d’avoir de la viande de canard de premier choix et un maraîcher qui nous fourni les pommes de terre et qui se situe à 10 km de notre laboratoire. La garanti de retrouver notre terroir dans nos plats. Notre Parmentier de canard est un plat qui connait un grand succès. Tous ceux qui l’on goûté l’on adopté. De plus, nous vous proposons une variante pendant la saison automnale et hivernale. En effet, à cette période, nous cuisinons notre Parmentier de canard avec une purée de pomme de terre et de panais. En conséquence, un mélange savoureux qui allie la douceur du panais et le goût prononcé du canard. Retrouvez nos autres plats en cliquant sur le lien ci dessous Informations complémentaires Poids 0,650 kg Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.
4 Mixer le magret de canard fumé 10s/vitesse 5. 5. Huiler un plat à gratin puis alterner les couches : 1/3 de la purée, la viande de boeuf hachée, les herbes de Provence, de nouveau 1/3 de la purée, le magret de canard fumé haché et enfin le reste de purée. 6. Terminer en mettant de la chapelure ou du fromage râpé, parsemer quelques
ETAPE 1 Éplucher les pommes de terre, les patates douces et les couper en gros cubes, puis les mettre à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée. ETAPE 2 Ciseler finement les échalotes. Enlever la peau des cuisses de canard confites et les désosser avec les mains et des gants, afin de récupérer la chair bien émiettée. Hacher le persil garder quelques feuilles pour décorer les parmentiers. ETAPE 3 Dans une casserole, faire suer les échalotes dans le mélange moitié beurre moitié huile d'arachide, ajouter le miel et le bouillon de volaille ainsi que les cuisses de canard émiettées et laisser réduire jusqu'à évaporation du liquide environ 5 à 10 min. Ajouter le persil haché. Rectifier l'assaisonnement avec du sel fin et du poivre du moulin. ETAPE 4 Égoutter les pommes de terre et les patates, les remettre dans la casserole et les écraser à l'aide d'un fouet. Détendre légèrement la purée avec le lait et le beurre afin d'obtenir une texture moelleuse, rectifier l'assaisonnement. ETAPE 5 Dans des cercles en inox ou dans un plat de service, mettre une couche de canard puis la purée. Enlever les cercles avant de servir et décorer de feuilles de persil. Accompagner d'une salade mélangée assaisonnée d'huile de noix, de vinaigre de vin, de fleur de sel et de poivre du moulin, et agrémentée de noix concassées et de raisins secs.
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23 décembre 2019 Aller à la recetteAvis aux retardataires, voici peut être l’idée qu’il vous faut pour votre repas de Noël! Je vous propose aujourd’hui un parmentier très rapide à réaliser, puisqu’il se fait avec des cuisses de canard confites, que l’on achète déjà cuites en boite de conserve. En gros, vous n’avez qu’à cuire et éplucher vos légumes, réaliser une bonne purée, assembler, passer au four… Et le tour est joué! Ajoutez à cela que les hachis parmentier présentent l’avantage de pouvoir être assemblés en avance et passés au four à la dernière minute, cela en fait un plat ultra pratique pour les soirs où l’on reçoit! Pour le côté festif, j’ai intégré dans ce gratin des marrons et des cranberries. Elles apportent de la saveur et aussi un peu de fun et de magie de Noël au plat. La courge, le lait, la crème et le beurre apportent quand à elles beaucoup de douceur et de calories à la purée, c’est un vrai petit régal! Parmentier de canard, courge butternut, marrons, et cranberries Ingrédients 4/5 cuisses de confit de canard +-700 g 700 g de pommes de terre 200 g de courge butternut 100 g de marrons 5 cl de lait 10 cl de crème liquide 1 c. à s. de beurre 2 grosses échalotes ciselées 30 g de cranberries sèches hachées 2 c. à s. de chapelure Sel, poivre Instructions Rincez les cuisses de canard sous l'eau chaude afin d'enlever la majorité de la graisse. Réservez 2 cuillers à soupe de graisse. Faîtes fondre les 2 cuillers à soupe de graisse dans une poêle à feu doux. Ajoutez les échalotes émincées, une pincée de sel et faîtes cuire en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur caramélisée. Remuez assez souvent pour que les échalotes ne brûlent pas, mais laissez les quand même bien caraméliser. Pendant que les échalotes cuisent, mettez les les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau. Dans une deuxième casserole, mettez la courge à cuire également. Salez généreusement l’eau, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que la courge et les pommes de terre soient tendres. Égouttez la courge et les pommes de terre, laissez les un peu refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler sans vous brûler puis épluchez-les. Écrasez ensuite avec les marrons et les cranberries à l’aide d’un écrase-purée manuel. Ajoutez la crème puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Réservez. Retirez la peau et les os des cuisses de canard puis émiettez rapidement la chair à la fourchette. Déposez le canard effiloché dans votre plat à four ou vos ramequins, et parsemez d'échalotes ciselées. Poivrez. Préchauffez le four à 200° C. Recouvrez le contenu du plat de la purée de patates douces et pommes de terre et saupoudrez généreusement de chapelure et de quelques cranberries. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Servez bien chaud. © 2022 Not Parisienne Visited 1 374 times, 1 visits today courge cranberries Noël pommes purée READ ALSO
Utilisezpour cela deux casseroles, l’une pour la purée de céleri, l’autre pour la purée de butternut (en mettant autant de pommes de terre dans l’une que dans l’autre). Egouttez les purées dans deux passoires différentes pendant 15 minutes pour que l’excédant d’eau s’écoule. Passez au presse purée, puis ajoutez le beurre dans chacune d’elles.
Ingrédients 6 grosses pommes de terre 1 courge butternut 4 cuisses de canard confites 1kg Beurre, sel, poivre 20 cl de lait Chapelure La recette 1- Épluche les pommes de terre, lave les pommes de terre et la courge butternut. Coupe en 6 la courge butternut. 2- Dans une casserole d’eau bouillante, lance les légumes jusqu’à cuisson 30 minutes environ 3- En parallèle, mets les cuisses de canard au four à 180° pendant 20 minutes. 4- Laisse refroidir les cuisses de canard. Une fois les légumes cuits, à l’aide d’un presse purée ou à la fourchette, écrase les légumes et ajoute le beurre généreusement 🙂 on ajoute le lait et on continue à écraser, à mélanger. On sale et on poivre. La purée est prête. 5- Effiloche en petits bouts les cuisses de canards moi perso, je le fais à la main mdr!! 6- Dépose dans un plat allant au four, le canard, puis par dessus la purée, ajoute la chapelure. Hop au four pendant 20 minutes à 180°
Galettesde pommes de terre au confit de canard, mesclun aux poireaux et pommes poêlées. Plat facile 10 min 16 min. Ingrédients: 1 cuisse de canard confite + un peu de graisse de canard 3 pommes de terre moyennes à chair ferme épluchées 1 oeuf battu 1 pomme épluchée et coupée e
Idees recettes C'est le mets idéal en hiver. Servi bien chaud, le parmentier de canard plaira à coup sûr aux petits et grands. Recette Ingrédients Avis du consommateur Recette▲ Recette du parmentier de confit de canard Désossez les cuisses de canard cuites dans la graisse de porc basque et effilochez la chair. Faîtes-la revenir avec de l'échalote et du persil. Préparez une purée de pomme de terre bien ferme. Garnissez par étage vos verrines de viande, puis de purée de pomme de terre et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette AOP. Accompagnez le Parmentier de canard d'un vin rouge Irouléguy AOC Domaine Mourguy. Régalez-vous ! Ingrédients ▲ Pour 5 personnes Confit de canard Piperade Purée de pomme de terre Echalote Persil ou coriandre Beurre Lait Piment d'Espelette AOC Avis du consommateur ▲ Aucun avis pour la recette Recette de Parmentier de canard . Pour compléter votre repas Découvrez toutes nos recettes TALOA AU JAMBON, FROMAGE ET TOMATES SECHEES EPAULE DE KINTOA AOP FACON POT AU FEU NOIX D'EPAULE DE KINTOA AOP FACON XILINDRON SAUCISSE CONFITE ET ILAR GORRIA TRIOS DE FEUILLETES ANDOUILLE, SAUCISSE CONFITE ET BOUDIN BASQUE POMME DE TERRE FARCIE AU PORC BASQUE EN GELEE MACARONI AU FROMAGE, VENTRECHE ET BROCOLIS RILLETTES DE CHORIZO DES ALDUDES TARTE AU JAMBON, FOIE GRAS, GESIERS DE CANARD ET ASPERGES ROULES AU JAMBON ET FROMAGE DE BREBIS SANDWICH DE POMMES DE TERRE AU JAMBON ET FROMAGE DE BREBIS LES TARTELETTES AU JAMBON ET FOIE GRAS Confit de Porc Basque et délice de courgettes à la coriandre Côtes de Kintoa AOP et salade estivale Rôti d’échine de Kintoa AOP en cocotte Rôti de longe de Kintoa AOP en lomo Gaspacho de piperade Filet Mignon de Kintoa AOP au barbecue Panna Cotta au fromage de brebis, piquillos et jambon Tarte Tatin au jambon et tomates cerises BLANQUETTE DE BOUDIN BLANC DE PORC BASQUE Pasta Rocchini aux saucisses confites et fromage de brebis Mille-feuille au foie-gras et jambon Duo de haricots et ventrèche grillée Pain hérisson au chorizo et fromage de brebis Ossau-Irraty Jambon poêlé et pomme de terre farcie Gratin d'endives au chorizo des Aldudes Gaufre au boudin Œufs cocottes au jambon et au foie gras Burger de boudin basque, fromage et paillasson de pommes de terre. Bouchées de boudin noir et patate douce. Croque monsieur au jambon Mille feuille de foie gras aux fruits. Butternut rôtie au fromage de brebis et au jambon de la vallée des Aldudes. Tortilla aux chichons et guindillas Piquillos farcis aux cèpes et œufs brouillés Cake au boudin basque et son gaspacho de piperade Gougères au chorizo Terrine de truite Soupe d'été aux haricots blancs Vous aussi vous souhaitez publier votre recette basque, vous pouvez nous les envoyer à infos
Gratinde pommes de terre aubergines et tomates pelées. Gratin pommes de terre - lamelles de poivrons grillées au four. Parmentier de légumes à la viande. Crumble cabillaud poireaux recette 3 épices (4
Pomme de terre 65%, cèpe 15% cèpe Boletus edulis, huile de tournesol, lait, crème fraîche lait, œuf, persil 1%, pulpe d'ail 1% ail, acide citrique, disulfite de sodium, sel, épices. Pomme de terre 65%, cèpe 15% cèpe Boletus edulis, huile de tournesol, lait, crème fraîche lait, œuf, persil 1%, pulpe d'ail 1% ail, acide citrique, disulfite de sodium, sel, épices. Votre message personnalisé dans le colis
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