La saison des pommes de terre nouvelles se termine bientôt, il est donc encore temps de vous présenter une recette simple de pommes de terre nouvelles sautées. Différentes variétés de pommes de terre conviennent pour cette recette, par exemple les delicatesse », les rattes, la pomme de terre de Noirmoutier… Il n’est pas nécessaire de les éplucher. Il suffit de les faire revenir dans un peu d’huile. Je les apprécie avec des sels aromatisés. De manière générale, je sale peu mes plats, question de santé et de goût. Par contre, j’aime le sel quand il donne une saveur particulière aux ingrédients. A différentes occasions – Noël, anniversaire, fête des mères – on m’a offert des sels parfumés fumé, au thym ou encore à la truffe. Ils sont parfaits sur des pâtes, avec une bonne viande, une omelette, ou pour égayer un triste légume vapeur. Ils accompagnent parfaitement les pommes de terre nouvelles sautées. A défaut de sel parfumé, je vous recommande la fleur de sel. Préparation et cuisson 40 mn Pour 6 1,5 kg de pommes de terre nouvelles 3 CS huile de tournesol ou de l’huile d’olive 1 cc sel fin fleur de sel ou sel parfumé Laver les pommes de terre. Ne pas les éplucher. Verser l’huile dans une sauteuse et faire chauffer. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter les pommes de terre. Saler. Mélanger. Faire cuire pendant 5 mn à feu vif pour les faire dorer, en mélangeant de temps en temps. Couvrir la sauteuse. Baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 30 mn en remuant. Servir avec de la fleur de sel ou du sel parfumé. D’autres recettes avec des pommes de terre Poulet rôti aux pommes de terre et carottes Purée de pommes de terre au citron Tortilla pommes de terre carottes Chou kale et pommes de terre Le stoemp, spécialité belge Brandade de colin de l’Atelier des Chefs Truffade
Préparation Préchauffer votre four à 200°C. Laver environ 500 g de petites pommes de terre et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les recouvrir au pinceau d'une fine couche d'huile d'olive. Saupoudrer de gros sel et d'aromates et enfourner pour 30 à 35 minutes à 200°C.
Préparer les repas deux fois par jour au bout d’un moment ce n’est pas évident, c’est un peu répétitif et le frigo se vide toujours trop vite ! Et hier soir, je n’avais plus de légumes, juste un bouquet de roquette et une tige d’aillet, dernier reste de mon panier de la semaine dernière, moi qui imagine toujours le dîner en pensant d’abord aux légumes, j’étais un peu perdue !Alors en regardant ce que j’avais sous la main, je nous ai imaginé un p’tit repas vite fait bien fait à base de pommes de terre nouvelles, de roquette et de sardines à l’huile. J’ai toujours dans les placards des conserves de poisson, c’est super pratique pour dépanner, pour les apéros j’en fais des rillettes en quelques minutes. Je viens de retrouver une photo que j’adore, p’tit bonhomme s’amusait comme un fou à 1 an avec mes boîtes de conserve !!En parlant de sardines, j’ai une marque que j’adore, j’ai toujours des conserves de poisson la Belle Illoise, là il me restait une boîte de sardines à l’huile d’olive et une tomate aïl Pitomaïl, idéales pour notre dîner. Et sur des pommes de terre tièdes, les sardines en boîte c’était parfait ! Comme je n’avais pas envie de pommes de terre vapeur, j’ai tenté une cuisson sur du gros sel au pommes de terre sont bien assaisonnées pendant la cuisson, elles cuisent dans leur peau, leur texture est moelleuse, sans être déposé sur la plaque du four un lit de gros sel, et j’ai ajouté dessus des pommes de terre nouvelles de Noirmoutier juste rincées sous l’eau. J’ai ajouté des gousses d’ail entières, du thym et du romarin sur les pommes de terre. La cuisson est toute simple, à 200° pour 30 minutes de cuisson. Les pommes de terre sont cuites quand on plante un couteau dedans et que l’intérieur est moelleux. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des pommes de terre, à vérifier !Il faut ensuite les sortir du four, enlever le sel en trop sur la peau, les couper en deux et les recouvrir avec les sardines. Un peu de roquette, une vinaigrette maison, quelques graines, un filet de jus de citron et c’est parfait. Comme quoi avec trois fois rien on arrive à cuisiner de bonnes choses.
Histoirede la cuisine; Accueil > Recettes > Apéritif et entrées > Salades et crudités > Salade de moules de Noirmoutier. Recherche alphabétique + Salade de moules de Noirmoutier. Pour4 personnes. Difficulté. Préparation 15 ' Cuisson 20 ' Ingrédients. 2 l de moules de bouchots. 500 g de pommes de terre de Noirmoutier. 1 tasse de vinaigrette . ½ Verre de vin blanc sec . fines
Caractéristiques Reference 1123B Cycle de vie Semi-précoce Utilisation Chair ferme vapeur, rissolée ... Conditionnement 25 TUBERCULES Type Primeur Label Non traité Période de semis/plantation J F M A M J J A S O N D Période de récolte/floraison J F M A M J J A S O N D La pomme de terre Bonnote de Noirmoutier est une variété précoce de faible rendement. Petite pomme de terre ronde a chair à peau et chair jaune ferme et tendre. A déguster en primeur dès sa récolte. On appréciera la Bonnote de Noirmoutier en vapeur ou rissolée. Conserver les pommes de terre avant plantation Les tubercules non germés doivent être stockés en clayette au sec et à la lumière dans un espace ventilé. Il faut les laisser germer 4 à 5 semaines entre 5 et 7°C. Attention aux écarts de température trop importants. Les plants ne doivent pas être conservés dans le noir, au contraire il est préférable de les faire germer dans un local éclairé afin d'obtenir des germes courts et trapus. Si la conservation doit être plus longue il est conseillé de les placer au sec à basse température 2 à 4°C hors gel pour maintenir l'état de dormance. Préparer le sol avant la plantation Vous pouvez incorporer un fumier ou un engrais organique avant la plantation de vos pommes de terre. Faire germer les pommes de terre Les tubercules non germés doivent être stockés en clayette au sec et à la lumière dans un espace ventilé. Il faut les laisser germer 4 à 5 semaines entre 5 et 7°C. Attention aux écarts de température trop importants. Les plants ne doivent pas être conservés dans le noir, au contraire il est préférable de les faire germer dans un local éclairé afin d'obtenir des germes courts et trapus. Conseil de culture Plantez en avril/mai à 15 cm de profondeur, espacés à 40/50 cm sur la ligne, en lignes distantes de 60/70cm. Exposition ensoleillée. Sol profond, fertile et bien meuble. Le buttage est indispensable au fur et à mesure de la levée des tiges, pour maintenir les plants, favoriser le développement des tubercules et éviter leur verdissement. Commencer à butter les plants dès qu´ils atteignent 25 cm. Il s´agit d´enterrer le bas des tiges en ramenant la terre vers le plant à l´aide d´une binette, il renouveler l´opération dans le premier mois de développement du plant. Biner de temps en temps entre les pieds pour aérer la terre et éliminer les mauvaises herbes. Récolte des pommes de terre Récoltez avant 110 jours de culture environ juillet à septembre. Attendre que les feuilles soient fanées et récolter les tubercules avec une fourche-bêche. Conservation des pommes de terre Conservez dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Durantle service, assaisonnez les pommes de terre de sel et de poivre. Astuces. Pour cette recette de Pomme de terre à la plancha, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plancha, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Voir la recette étape par étape
En ce moment, le bonheur rime avec petites pommes de terre de primeur juste revenues dans du beurre. Oui, je sais il en faut peu pour être heureuse… Les pommes de terre nouvelles ou de primeur ne restent pas longtemps en terre et sont récoltées avant leur complète maturité. Plus elles sont fraîches, meilleures elles sont. Autre avantage, je n’ai pas besoin de les éplucher. Il suffit juste de les brosser et de les laver à grande eau. Le seul inconvénient elles vieillissent mal. Mon primeur m’a conseillée de les acheter par petites quantités, de les conserver au frais et de les consommer rapidement. Cette recette de Nigel Slater, piochée sur un de mes sites préférés a fait un véritable tabac à la maison. L’idéal serait d’accompagner ce plat d’une salade et de quelques tomates. Ingrédients Temps 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson 500 g de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier ou de l’île de Ré 75 g de beurre Huile d’olive ou huile de noisette 100 g de noisettes concassées 4 c à soupe de ciboulette ciselée 4 œufs de ferme Frotter et laver les pommes de terre. Les couper en quatre. Dans une grande poêle et sur feu moyen, fondre le beurre avec une cuillerée d’huile. Ajouter les quartiers de pommes de terre puis les laisser cuire et colorer doucement personnellement, je couvre ma poêle et remue les pommes de terre de temps en temps. Ajouter les noisettes concassées 5 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre. Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée. Transférer dans un plat à gratin. Allumer le gril du four. Casser les œufs sur les pommes de terre. Passer sous le gril chaud 3 minutes environ. Servir immédiatement. Related posts
Parmiles pommes de terre primeurs, il y a par exemple La Bonnotte de Noirmoutier. C’est la plus ancienne variété de pommes de terre cultivée sur l’ile. Sa production est faible, seulement 100 tonnes par an (contre 4000-5000 tonnes pour les autres variétés) récoltées à la main du 8 au 20 mai. Cette particularité a fait la renommée de La Bonnotte de
Photo par Barbara Gateau 30 min Facile 378/pers Des bonnes petites pommes de terre grenailles cuites au four, c'est toujours délicieux ! Surtout quand celles-ci sont bien assaisonnées. Voilà une recette toute simple, mais qui fera toujours son petit effet. Des pommes de terre grillées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, cuites au four avec du gros sel, du romarin et de l'huile d'olive. Un délice qui sent bon le sud et le soleil, et qui sera parfait pour accompagner vos viandes, vos poissons et vos légumes. À tester d'urgence ! 500 g de pommes de terre grenailles 3 brins de romarin 1 c. à soupe de gros sel 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 Préchauffez le four à 180°C Lavez et séchez les pommes de terre grenailles. Ajoutez dans un saladier les pommes de terre, le gros sel, le romarin et l'huile d'olive. mélangez bien jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien imprégnées des aromates. 2 Puis disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Enfournez pendant 20 min. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des pommes de terre et la puissance de votre four. Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, plantez un couteau au coeur d'une pomme de terre. Si elle retombe, c'est qu'elle est cuite. 3 Lorsque les pommes de terre sont bien cuites et bien dorées, sortez-les du four et disposez-les dans un plat de présentation. Servez aussitôt. Astuces Cette recette de pommes de terre grenailles au four est excellente. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'enrichir en y ajoutant par exemple de l'ail haché, pour relever le goût. Vous pouvez aussi ajouter une épice comme le paprika ou le piment doux. Vous préférez les herbes aromatiques fraîches ? Parsemez vos pommes de terre grenailles de persil plat, de ciboulette, de coriandre ou d'estragon ciselés après la cuisson, au moment de servir ! En résumé, faites ce qui vous plait, parce que cuisiner est toujours un plaisir ! Recettes similaires Haut de page
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